Choisir des bases qui se combinent
Prévois un féculent, une ou deux préparations de légumes et une source de protéines. Une sauce au yaourt ou une vinaigrette conservée séparément apporte de la variété. Un même quinoa peut accompagner un bowl chaud puis une salade froide.
Commence avec deux repas plutôt qu’une semaine entière. Vérifie la place disponible au réfrigérateur et au congélateur avant de cuisiner.
Refroidir et ranger sans attendre
Répartis les préparations dans des récipients propres et peu profonds pour accélérer le refroidissement. Ne laisse pas les plats cuits plus de deux heures à température ambiante avant réfrigération ; conserve la zone la plus froide du réfrigérateur à 4 °C ou moins.
Étiquette les boîtes avec le contenu et la date. Les durées de conservation dépendent des ingrédients : mange rapidement les plats fragiles et congèle les portions prévues pour plus tard plutôt que de tout garder plusieurs jours.
Réchauffer uniquement la portion nécessaire
Prélève la quantité que tu vas manger avec un ustensile propre. Réchauffe à cœur, en mélangeant si nécessaire, notamment au micro-ondes. Évite les cycles répétés de réchauffage et de refroidissement.
Pour le riz et les autres féculents cuits, le refroidissement rapide et le maintien au froid sont particulièrement importants. En cas de doute sur la conservation, ne te fie pas uniquement à l’odeur.
