La préparation, étape par étape.
Prends ton temps, cuisine à ton rythme et savoure chaque étape.
- 01
Séparer les œufs
Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
- 02
Monter la crème
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en plusieurs fois.
- 03
Monter les couches
Trempez rapidement chaque biscuit dans le café refroidi. Disposez une couche de biscuits dans un plat, recouvrez de crème, puis répétez l'opération.
- 04
Réfrigérer et servir
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Les petits conseils malins
- Les œufs sont crus : utilisez-les extra-frais, gardez le dessert au froid et servez-le rapidement.
- Pour les personnes vulnérables, privilégiez une version aux œufs pasteurisés ou sans œufs crus.
